La philosophie
Que nous mettons en avant
L'histoire
« Jade » est la combinaison des initiales de mes six anciens clients, devenus par la suite mes mentors et de bons amis. Après être venus à plusieurs reprises dans mon premier restaurant à Hong Kong en 2021, ils ont perçu mon potentiel et m'ont proposé de financer mes études à l'Institut Paul Bocuse, sachant que je n'avais jamais eu l'opportunité d'apprendre correctement la cuisine française. Ainsi, le nom « Jade » est un hommage à leur soutien indéfectible et un rappel de mon engagement à perpétuer cette tradition d'accompagnement des jeunes talents.
Les produits
Nous intégrons autant que possible des produits locaux à notre carte. Depuis notre première visite sur place, nous sommes tombés amoureux du village. Il a certainement beaucoup à offrir. Si nous sommes fiers des fruits, légumes et boissons produits par nos partenaires à Dardilly, cette démarche témoigne également de notre engagement à réduire notre impact environnemental.
Les artisans
Passionnés d'art, nous vouons une profonde admiration aux artistes. Nous avons la chance de collaborer avec nombre d'entre eux : qu'il s'agisse de la fresque murale de la salle à manger, de la représentation du Rhône et de la Saône au sol, ou encore de la création de nos couverts et de notre vaisselle, nous vous remercions de soutenir tous ces détails qui rendent l'expérience culinaire possible.
